dimecres, 17 de setembre de 2014

RECORDS DE L'INFANTESA

Aquesta fruita em porta molts records de la meva infantesa a casa dels avis materns
La servera (Sorbus domestica) és un arbre de la família de les Rosàcies del gènere Sorbus, del qual se n'aprofita els fruit, la serva. És una espècie caducifòlia de fins a 20 metres d'alçada, fulles imparipinnades de 13 a 21 folíols serrats. Flors amb 5 pètals blanques i reunides en corimbe. Floreix a la primavera i els seus fruits, en forma de petita pera, es cullen a finals d'estiu i s'han de sotmetre a una sobremaduració en palla per a poder ser comestibles. És molt rústec i poc afectat per les malalties d'altres fruiters. La serva és un fruit secundari. Tradicionalment, era present a la majoria de masies. En temps dels romans, de les serves se'n feia un suc que un cop fermentat constituïa una beguda alcohòlica que anomenaven "cerevisa", d'aquí deriva la paraula catalana cervesa referida però a un producte molt diferent. Actualment, la serva pràcticament no es comercialitza.